perjantai, 1. kesäkuu 2012

Banaanipähkinämuffinssit



Banaanipähkinämuffinssit
17 kpl sopivankokoisia

3 banaania
2 dl ruokosokeria
1 kananmuna
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maapähkinöitä murskattuna
100 g sulattua margariinia

Soseuta banaanit sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja kananmuna ja vatkaa kevyesti.
Lisää sulatettu margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
Murskaa pähkinät muovipussissa kaulimella ja lisää taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin
ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa 20 minuuttia.

keskiviikko, 9. toukokuu 2012

Taste of Helsinki - reporttereita kaivataan!



Ihana Taste of Helsinki saapuu kaupunkiin! Lue lisää ja hae reportteriksi Maikkarin sivuilla.

sunnuntai, 29. huhtikuu 2012

Karjalanpiirakat

Kokeileva keittiö -sarjassani testasin karjalanpiirakoiden leipomista kaksivaiheisesti:
1) leivotaan piirakat ensimmäisenä päivänä
2) paistetaan ne toisena päivänä.

Hyvin kävi. Tosin pohja olisi varmaakin ollut parempi yhden päivän urakassa, nyt se otti yön aikan kostetta puurosta, ja jäi mielestäni vähän sitkeäksi. Makuunhan se ei vaikuttanut. Vähän yli puolet sain tehtyä samankokoisia, ja hämäykseksi laitoin piirakat tarjolle kahteen eri astiaan, isot ja keskikokoiset. Pienet jätin laittamatta esille. Oli kuulkaa oikein käsintehdyn oloisia ja tekijänsä näköisiä :-D



Karjalanpiirakat
65 kpl hyvin erikokoisia piirakoita

Puuro:
1,5 litraa laktoositonta maitoa
2,5 dl puuroriisiä
2 tl suolaa

Kuoret:
6 dl kylmää vettä
14 dl hienoja ruisjauhoja
1 tl suolaa

Keittelen puuron kerroskattilassa, niin se ei pala pohjaan eikä tarvitse käyttää vettä, tosin aikaa kuluu puolisentoista tuntia. Ruisjauhoiksi suosittelen Sunnuntain Hienoja täysjyväruisjauhoja. Joissain nykyohjeissa laitetaan lähes puolet vehnäjauhoja, mutta mummo kääntyisi haudassaan jos kuulisi tuosta, joten minä en käytä. Mummo sen sijaan olisi aikanaan ilahtunut, jos vihreän viinipullon sijaan olisi voinut tekaista kuoret pastakoneella, kuten minä nykyisin. Isäni on vienyt tässä tekniikan vielä uudemmalle tasolle, ja virittänyt porakoneen pyörittämään pastakonetta. Melko hifiä perinneruoaksi.

Jaa, takaisin siihen valmistusohjeeseen... Kuoritaikinahan vaan sekoitetaan ja alustetaan tasaiseksi. Laiton vähemmän jauhoja kuin valmiissa ohjeissa, koska taikinasta tuli ihan hirveetä jankkia, ja sitten se repeilee reunoilta. Sitten taikina jaetaan tasakokoisiksi paloiksi (tässä en selvästikään onnistunut), kaulitaan ohuiksi kuoriksi, levitetään täyte ja paistetaan niin kuumassa kuin uunista lähtee kymmenisen minuuttia.

Ja koska mä ahneuksissani säädin pastakoneen liian ohuelle, niin sain aina loppuun sellaisen soiron. Tästä selvittiin pizzaleikkurilla. Pasta ja pizza... aika italialaisia välineitä suomalaiseksi perinneruoaksi!

sunnuntai, 29. huhtikuu 2012

Angry Birds -kakku

Kuuden munan kakku 24 cm vuoassa (Kunkkupossukakusta opin että pinnan on oltava tasainen), kahdessa välissä suklaamousse ja levyllinen rouhittua maitosuklaata - synttärisankari suunnitteli itse täytteen :-) Kakun korkeudeksi tuli 7 cm. Eristeenä kermavaahto.





Punainen ja keltainen sokerimassaa, valkoinen kaulintaassaa ja musta marsipaania. Punaisella päällystin ensin koko kakun, sitä oli  500 g ja vähempi ei olisi riittänyt. Paksumpi päällinen on helpompi työstää ja sen saa siistimmin paikalleen. Valkoista kului ja keltaista kului molempia noin 150 g. Varoitus: punainen sokerimassa värjää kädet (ja silikonialustan) keltaiseksi, eli kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja vaikkei muuten tykkäisi niiden kanssa toimiakaan.

Valkoisen leikkasin pizzaleikkurilla muotoonsa. Ylimääräiset reunat leikkasin saksilla - voi leikata vähän liian lyhyeksi ja varovasti venyttää sopivaksi, niin ei jää poimuja reunaan. Tällä kertaa reuna onnistuikin tosi hyvin. Pizzaleikkurilla leikkasin myös kulmakarvat. Silmät tein pyöreällä piparkakkumuotilla, musta ja valkoinen samankokoisella ja mustaa kaulin vähän suuremmaksi. Pienin musta on tehty liimapuikon korkilla :-p

Kulmakarvojen alla on mustaa marsipaania, jotta sain ne silmien kanssa samalle tasolle. Yksityiskohdat on liimattu kiinni tomusokeri-vesi -seoksella. Nokka on pelkkää sokerimassaa, ja se oli paljon yksinkertaisempi tehdä kuin etukäteen kuvittelin. Halusin tehdä tällaisen kolmiulotteisen eikä sellaista kuin punainen Angry Bird yleensä on piirretyissä kuvissa vähän sivusta kuvattuna - kuitenkaan en alkanut askarrella kakusta pallonmuotoista, NIIN paljon mua ei autenttisuus kiinnosta.

Päällisen nyhräämiseen kului lähes puolitoista tuntia, vaikka lopputulos on hyvin simppeli. Olen hurjan tyytyväinen lopputulokseen. Kelpaa tuon kakun päältä puhaltaa kuusi kynttilää!

lauantai, 28. huhtikuu 2012

Kotitekoinen viili


Mikään ei ole helpompaa kuin viilin valmistaminen kotona: sekoitetaan ruokalusikallinen viiliä ja tilkka homogenoimatonta maitoa (esim. luomumaitoa) ja lisätään maitoa. Jätetään kulhot liinalla peitettynä pariksi päiväksi huoneenlämpöön, ja viili valmistuu itsestään.